Horario del restaurante
Servicio de comidas :
- Sólo con reserva previa
- A partir de 4 personas
- De 12.00 a 13.00
| Día | Midi | Por la noche |
|---|---|---|
| Lunes | Abrir | Abrir |
| Martes | Abrir | Abrir |
| Miércoles | Cerrado | Abrir |
| Jueves | Abrir | Abrir |
| Viernes | Abrir | Abrir |
| Sábado | Cerrado | Abrir |
| Domingo | Abrir | Cerrado |
Menú Emile Zola
una entrada,
un plato,
un postre.
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Para grupos de 10 o más personas,
un paquete de 50 euros,
todas las bebidas incluidas, excepto el agua mineral
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El restaurante cierra los sábados para el almuerzo (abierto previa petición a partir de 15 personas) y los domingos para la cena.
Precio: 30 euros para el almuerzo hasta el viernes (cualquier cambio supondrá un suplemento a la carta)
35€ entre semana por la noche y todo el fin de semana.
Menú del Châtelain
Amuse Bouche
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Revuelto de Huevos con Cigalas, Tarta Fleurette, Ensaladas Mixtas,
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Filete de bacalao al vapor, caldo de vino de la tierra,
Bolas cremosas de apio y tomates cherry con albahaca,
O - Y
Filete de ternera (de Francia - UE) con pimienta molida y jugo de perlas,
Allumettes Cremosos de Cereales Mediterráneos y Lardons,
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Brie gratinado con Calvados y un toque de canela,
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Petit Pot de Crème au Chocolat Noir Valrhona a dúo con una Mousse Légère pure Noir 50.
Precio : 48€ (pescado o carne) 65€ (pescado y carne)
Menú y sugerencias
*Los precios y la disponibilidad de los productos pueden variar en función de los precios y los suministros.
LAS ENTRADAS
Feuillantine de Setas del Momento , Jus de Carne a la Pimienta
Triturado, 21,00
Buñuelos de sardinas, pasta de tomate reducida, aceite de albahaca, 24,00 €.
Foie Gras de pato con moscatel de aquí, higos machacados con nueces, 30,00 euros
Escalope de foie gras de pato a la sartén con puré de membrillo y caramelo de vinagre balsámico especiado. 35.00 €
Langostinos Crujientes con Pimentón Dulce, Mesclun de Salades, € 31.00
PECES
Papillote de Lomo de Bacalao con Eneldo y Limón, Arroz al Jengibre, 28.00
Dorada al vapor en aceite de oliva virgen, verduras a la albahaca, coulis de pimiento dulce, 26.00
Roseta de filetes de salmonete con salsa pesto, patatas redondas a la piel con sal de Guérande . 28.00 €
Vieiras semicocidas a la sartén preparadas en un risotto cremoso con vinagreta tibia de tomate, 38,00 €.
Tête de Veau cocida en costra dorada, piel de patata en rodajas finas, jugo de carne reducido, servido con ensalada de brotes tiernos, 24,00 €.
Roulade de ave escalfado lentamente relleno de chorizo, Minute de Pois Gourmand, Bolitas de apio cremosas, 24.00
Bistec de ternera (de Francia) con pimienta rota y jugo de perlas, cereales mediterráneos "como risotto", Mini tomates asados, 24,00 euros
Bistec de venado asado en cazuela, rosado cocido con mendigos, fruta de temporada a la sartén y manzanas a la parrilla, 36,00 €.
Mollejas de ternera a la sartén con rebozuelos, pasta fresca y puntas de espárragos, 38,00 €.
Crumble de manzana con canela y helado de vainilla, 12,00
Le Dessert du Jour, 12,00 euros
Tarta de chocolate amargo, 12,00
Cerclé de Fruits du Moment en Gratin, € 12.00
Carpaccio de frutas con moscatel y chocolate negro amargo, 12,00 €.
Le Dessert Chocolat en Duo, Petit pot de Crème et sa Mousse Onctueuse, 12,00 euros
Le Café ou Déca et Croquants Maison €3.00
Tés o infusiones a elegir 4,20
Capuchino con espuma de leche 4,50
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